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By 大土大土

用料

低筋面粉 45g 雞蛋 3 個(gè)玉米油 25g 純牛奶 35g 細(xì)砂糖 / 糖粉 34g 白醋 幾滴玉米淀粉 6 克鹽 0.5 克

做法步驟

1、將牛奶 35 克、糖粉 7 克、食用油 25 克、蛋黃 3 個(gè)依次放入碗中攪拌均勻

2、將低筋面粉 45 克、玉米淀粉 6 克過(guò)篩至碗中

3、攪拌均勻即可

4、3 個(gè)蛋清中加入 0.5 克鹽，幾滴白醋

5、第一次加入糖粉打發(fā)蛋清

6、分三次加入糖粉打發(fā)成直鉤狀即可

7、將 3 分之一的打發(fā)好的蛋白加入蛋糊中翻拌均勻

8、翻拌好的蛋糊

9、倒入剩余打發(fā)好的蛋白中翻拌均勻即可

10、倒入 6 寸模具中

11、將大氣泡震出即可

12、烤箱溫度 150 度預(yù)熱 5 分鐘，130 度烤 20 分鐘以后轉(zhuǎn) 120 度烤 20 分鐘再轉(zhuǎn) 110 度烤 35 分鐘

小貼士

烤好后的戚風(fēng)蛋糕不要立刻拿出，在烤箱沒(méi)放置 2 - 3 分鐘后拿出，拿出后立刻將熱氣震出，倒扣放涼后脫模

低筋面粉的營(yíng)養(yǎng)功效

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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