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紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。掌握這 5 個步驟，做出來的來紅燒肉肥而不膩入口即化，好吃極了！紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據了解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多，下面小編就教大家如何制作紅燒肉！

紅燒肉

By aizuocai

配料：

五花肉 500 克、雞蛋 300 克、蔥 適量、蒜 適量、八角 適量、桂皮 適量、香葉 適量、生抽 適量、老抽 適量、冰糖 適量

烹飪步驟：

1. 五花肉切塊，清水浸泡 1 小時

2. 熱鍋冷油，爆香蔥、姜、八角、桂皮、香葉，放入五花肉煎至兩面金黃

3. 加料酒煮開，放入生抽、老抽、冰糖、加水煮開，蓋蓋小火燜 1 小時

4. 加入幾個熟雞蛋，大火收汁，撒上蔥花即可。

烹飪小貼士：

營養價值及步驟；1. 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。2. 準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；3. 倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；4. 轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。5、盛出，擺好，胃口會更好。

你還知道紅燒肉的其它做法嗎？

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