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這些日子連推了幾種餐桌上常見(jiàn)的素菜食譜，醬炒扁豆，醋熘白菜，炒合菜，蓑衣黃瓜，即便每天宅在家里，咱也不能天天吃素啊，要葷素搭配，合理膳食，才能增強(qiáng)免疫力，抵抗病毒侵害，今天街頭巷尾和大家分享的是家常版燉黃花魚(yú)。

黃花魚(yú)屬于海魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，是我們攝入蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，富含大量維生素和豐富的礦物質(zhì)，而且相比起紅肉類食物脂肪含量少，多吃魚(yú)肉對(duì)降低膽固醇和預(yù)防心腦血管疾病都有作用，所以我們平時(shí)要適量多吃魚(yú)肉哦。我家黃花魚(yú)的做法一般是先炸之后再燉，燉好的黃花魚(yú)肉如蒜瓣一樣潔白鮮嫩，汁多味美，即便是涼了再吃也一點(diǎn)都不會(huì)有腥味。

【準(zhǔn)備食材】黃花魚(yú)，蔥，姜，蒜，花椒，大料，醋，糖，紅燒醬油，料酒，雞蛋

【制作方法】

1，將蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片，蒜切片，備用

2，黃花魚(yú)刮鱗去腮，去除內(nèi)臟，清洗干凈，在魚(yú)身劃兩刀，以便更好入味，備用

3，在鍋中打入兩個(gè)雞蛋，攪散，將魚(yú)身包裹上雞蛋液，這樣炸的時(shí)候不會(huì)粘鍋，破皮，而且剩下的雞蛋和魚(yú)一起燉，也非常好吃，有點(diǎn)類似魚(yú)籽。

4，起鍋倒油，炸魚(yú)，油熱后，將魚(yú)放入鍋中，先不要翻動(dòng)，待炸至一面金黃后再翻過(guò)來(lái)炸另外一面。

5，鍋中剩少許油，爆香蔥姜蒜，花椒，大料。

6，將炸好的魚(yú)放入鍋內(nèi)，先烹入醋，這是關(guān)鍵一步，這樣做出來(lái)的魚(yú)不會(huì)有腥味，之后放入料酒，紅燒醬油，鹽，糖。

7，沿鍋邊倒入適量溫水，與魚(yú)持平，蓋上鍋蓋，大火 15 分鐘。

8，15 分鐘后，掀開(kāi)鍋蓋，收濃湯汁，出鍋裝盤(pán)。這樣做的黃花魚(yú)，魚(yú)肉潔白鮮香，好吃入味。

【小貼士】

1，炸魚(yú)之前在魚(yú)身裹上雞蛋液，是為了防止粘鍋，魚(yú)皮不破碎。剩下的雞蛋和魚(yú)一起燉著吃，會(huì)有意想不到的味道哦。

2，炸魚(yú)的時(shí)候，將魚(yú)放入鍋中不能馬上翻動(dòng)，要等一面定型之后再翻動(dòng)，這樣不會(huì)粘鍋，魚(yú)身完整。

3，加入調(diào)料的時(shí)候，一定要先烹醋，再加料酒，醬油，鹽，糖，這樣燉出來(lái)的魚(yú)沒(méi)有腥味，魚(yú)肉鮮嫩。

我家燉魚(yú)從來(lái)都不提前用鹽腌制，這樣燉出來(lái)的魚(yú)肉潔白鮮嫩，多汁味濃，各位吃友，您家燉魚(yú)的方法是這樣嗎？您喜歡吃清蒸魚(yú)還是紅燒魚(yú)呢？歡迎留言，喜歡街頭巷尾今天分享的燉黃花魚(yú)的方法的朋友點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，點(diǎn)點(diǎn)贊，我會(huì)不定期發(fā)布探店信息和美食食譜，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，收藏。

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