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大家好，我是 Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

面包因其柔軟拉絲、口感豐富，深受很多大小朋友的喜歡，今天分享我做的面包，辮子的造型，用椰酥粒、葡萄干增加風味的同時還增加顏值，好吃又好看，自己做的面包真材實料、經濟實惠，一次可以多做點，充饑又解饞。

【食材明細】

面團食材：全麥面粉、高筋面粉、牛奶、雞蛋、酵母、玉米油。

表面酥粒食材：低筋面粉、椰蓉、玉米油、牛奶、雞蛋、葡萄干。

【做法】

碗中加 130 克高筋面粉、30 克全麥面粉、酵母 1.5 克，雞蛋一個（冷藏最佳，）喜歡口感更好的可再加 10 克白糖，面粉的量可根據自家人數和需要做的量稍作調整，此配方可做三個大面包。

先拌均勻再少量多次地添加牛奶，牛奶最好是剛從冰箱冷藏拿出來的，上手揉成較軟的面團。

一手按著面團的一端，另一只手像搓衣服一樣搓面團，不要用力搓，否則面筋易被搓斷，搓至打開面團不易破，加約 5 克玉米油，想要更柔軟的可加 10 至 15 克玉米油。

繼續搓面團，使油和面完全融合到一起，再繼續搓出手套膜。

搓出手套膜即表示面團的筋性和延展性已達到最好狀態，可使面包內部組織柔軟又拉絲。

整理成圓后放大碗里，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏發酵至兩倍大。

這是發酵好的面團。

接下來準備椰酥粒，碗中加一小勺低筋面粉、椰蓉、牛奶混合均勻加入玉米油搓成小顆粒。

準備適量的葡萄干，用面粉水反復抓洗再沖洗兩遍，控干水分備用。

再準備適量的全蛋液。

取出面團，反復按壓排氣，再分割成大小均勻的三等份。

把每一個面劑子都滾成圓，蓋上保鮮膜，松弛約 20 分鐘。

松弛好的面團，先取一個面團，搟成牛舌狀。

切成三等份，注意頂部不要切斷。

把面片打開。

把每一條都搓細、搓長、搓圓，粗細長短要均勻。

像編辮子一樣編起來，收尾處捏緊，防止發酵和烘烤過程中散開。

按照同樣的方法，把其他兩個也編好。

烤盤上墊上油紙，防止粘黏，把生胚放在烤盤里，每個生胚之間要留有空隙，防止二發后變大粘黏到一起。

發酵約 1.5 倍大，刷上薄薄的一層全蛋液。

放上葡萄干、撒上椰酥粒，我用的葡萄干較大，切成兩半更好擺放，也更好看。

烤箱提前預熱，放中間層，180 度，烤 20 分鐘，因每家烤箱的火候大小有區別，時間和溫度供參考。

烤的過程中要多觀察，烤至上色滿意需要加蓋錫紙，防止上色過度，影響顏值和口感。

取出放在冷卻架上晾涼。

金黃誘人、蓬松暄軟。

椰酥經烤制后酥香爽口。

趁熱吃，外皮酥香，混合著奶香、椰香，還有葡萄干的香甜，食材多樣、滋味豐富。

想要面包好吃，手套膜是關鍵，揉出手套膜的面包內部組織細膩，柔軟拉絲，自己做的面包一點都不輸外面賣的。

加點全麥面，多份膳食纖維，多份飽腹感。

【小貼士】

1. 不愛吃粗糧的可以不加全麥面粉，全部用高筋面粉做。

2. 面團中的玉米油可以換成融化的黃油，喜歡更柔軟的可以多加點黃油，根據自己的喜歡選擇。

3. 面團要稍粘手，出膜快，用冷藏的雞蛋和牛奶，使面團保持低溫狀態，都有助于快速出膜，注意手法，像搓衣服一樣，不要用力，慢慢搓，手工揉膜較耗時，要有耐心。

4. 關于發酵，我是睡覺前約 1 小時做好的面團，先室溫放約一小時，再放冰箱冷藏一夜，這樣早晨拿出來，面團發酵的剛剛好，還能節約早晨時間。

5. 編辮子不要編太緊、也不要編太松，編太緊影響二發，且二發后花紋會太擁擠影響顏值；編太松二發變大后會更松，影響顏值。

6. 制作酥粒時，喜歡吃甜的可以用低筋面粉加糖粉加奶粉加玉米油，此配方做出來的酥粒香甜且奶味十足，缺點是需要多用油；我用的是低粉加牛奶加玉米油加椰蓉，淡淡的清香味但不甜，同樣的起酥但用油量減半。喜歡黃油味的可以把玉米油換成融化的黃油，加點油主要是為了起酥，經烤制后更加酥香、口感好。葡萄干還可以換成蔓越莓等自己喜歡的果干，覺得用椰酥麻煩的還可以換成熟芝麻，或者直接用椰蓉代替，不同的食材、不同的口感。

7. 一次可以多做點，吃不完的晾涼后用保鮮袋密封保存，隨吃隨拿。

【雞燉土豆】

【食材明細】

雞、土豆、蔥、姜、蒜、八角、山楂干。

調味料：油、鹽、老抽。

【做法】

熱鍋涼油，倒入蔥、姜、八角炒出香味，倒入焯水后的雞塊，加適量老抽翻炒至上色均勻。

加開水、山楂干，水量要漫過雞塊，開大火煮。

煮開后轉中小火繼續煮。

煮至雞肉快軟爛時加入土豆、適量鹽，繼續煮。

煮至雞肉軟爛時加入紅椒、香蔥，翻拌均勻即可。

香濃入味、少油清爽不油膩。

【小貼士】

1. 加了山楂干可使雞肉熟得快，還能解油膩、助消化。

2. 沒有炒糖色的燉雞，熱量更低些，色澤也不差，加了紅椒增色、增營養。

3. 燉雞盡量一次性加足水，燉出來的雞更加鮮美口感好，如果中途發現水加少了，可加開水補救，千萬不可加涼水，防止雞肉突然遇冷，導致雞肉緊縮，影響口感且不易軟爛。

4. 土豆富含淀粉，可做主食，吃土豆時要減少其他主食的量，避免能量超標，造成體重增加。

【白灼菜心】

水開后倒入菜心，加點油煮至菜心斷生撈出控水。

淋上生抽淡鹽水即可。

【小貼士】

1. 煮菜心時加點油，可使菜心保持嫩綠色，生抽淡鹽水即開水里加點鹽、少許生抽拌均勻即可。

2. 菜心含有豐富的維生素、纖維素、礦物質等多種營養素，采用白灼的加工方式可最大程度地保住營養素，原汁原味，清爽還不失美味。

【銀耳百合飲】

【食材明細】

銀耳、百合、紅棗。

【做法】

銀耳泡開后清洗干凈并撕碎。

干百合泡開后清洗干凈。

紅棗清洗干凈后切成小塊。

把所有食材全部加到豆漿機里，加適量水，選擇五谷熱飲功能鍵即可。

【小貼士】

1. 秋天氣候干燥，常吃點銀耳可潤燥潤肺，加點百合潤肺加倍，還能清心安神，加點紅棗增加香甜味還能補氣血。

2. 比起熬銀耳羹，這道銀耳百合熱飲更簡單又省事，香甜絲滑，營養滋補，美容養顏。

【蒸板栗】

【脆柿子、藍莓】

【小貼士】

1. 柿子是秋季時令水果，有清熱、潤肺等功效，上火時適當吃些可改善上火癥狀，但不要空腹吃。食用柿子還需注意，因柿子偏涼性，脾胃虛寒的朋友要少吃或者不吃。

2. 藍莓含有豐富的花青素，有抗氧化作用，可延緩衰老，還能保護眼睛。

花樣早餐，花樣心情，開啟花樣的一天。

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