把新鮮草菇削根洗凈后待用，再在鍋里倒入自來水，待鍋里的水燒開后放入準備好的草菇，放入一點鹽，待水沸騰 2～3 分鐘即可。

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如何挑選草菇？草菇的貯存方法

如何挑選草菇

顏色上看：草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型，應選擇無表面發黃的草菇。

形態上看：應選擇新鮮幼嫩，螺旋形，硬質，菇體完整，不開傘，不松身，無霉爛，無破裂，無機械傷的草菇。

最后看有無異味，病蟲，死菇，發黏，萎縮，變質等現象。不帶泥沙等雜物。

草菇的貯存方法

淡鹽水保存法：首先，把新鮮草菇削根洗凈后待用，再在鍋里倒入自來水，待鍋里的水燒開后放入準備好的草菇，放入一點鹽，待水沸騰 2～3 分鐘即可，撩起降溫（可以用涼開水或自然降溫都可），這樣可以放入冰箱，保存 5 天左右。

草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水，

鮮草菇在 14～16℃可保存 1 天 4 天。

植物油扁妙法：把新鮮革菇削根洗凈后，到入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存 5 天左右。