共計 1040 個字符，預計需要花費 3 分鐘才能閱讀完成。

酸菜是東北特有的一種菜，是用大白菜腌制而成。腌好的酸菜，顏色呈灰白色，酸而不壞，含有大量有機酸及膳食纖維等營養物質。酸菜無論炒著吃還是燉肉，都特別好吃，做成包子更是美味，咬一口鮮汁直流，怎么都吃不膩。記得第一次吃酸菜餡的包子，我一個老家是東北的同事姐姐給我的，她自小在東北長大，雖然在這里安了家，但是還保留了每年積酸菜的傳統。她每年都要買上幾百斤的大白菜，做成酸菜，一個冬天和一個春天都會有酸菜吃，我每年都會跟著她飽不少口福?，F在物流發達了，超市也很容易買到酸菜。這個酸菜餡的大包子，學會了做給家人吃，冬天絕對不能錯過的美味哦。發酵類的面食更容易消化，也更適合老人和孩子。用美的蒸烤箱蒸包子，一次兩大盤，可以吃一周，過癮！這款蒸烤箱用了一段時間了，越來越喜歡，強烈推薦。

By 禾小荷【豆果美食官方認證達人】

用料

面粉 1000 克水 550 克酵母 5 克豬肉餡 500 克酸菜 1000 克大蔥 1 棵姜 20 克香菜 2 棵老抽 1 勺蠔油 1 勺五香粉 1 小勺鹽 3 克鮮雞汁 10 克芝麻油 10 毫升

做法步驟

1、先發面，把面團材料混合在一起，揉成面團，放在溫暖濕潤的地方發酵至內部出現大量孔洞。

2、酸菜餡的材料

3、面團發酵的時候準備包子餡。先把蔥姜切成末，和豬肉泥混合在一起，再加入蠔油、老抽、五香粉、鹽和鮮雞汁等所有調料，混合均勻。

4、酸菜用清水漂洗一下，再攥干水分，切成末，加入到肉餡里面，把香菜也放進去。

5、最后再混合均勻，酸菜包子餡就做好了，特別美味的包子餡。

6、在案板上撒一些干粉，發酵好的面圖使勁揉一會，使面團細膩，做出來的包子表面會更光滑。

7、

8、揉好的面團搓成長條，切成大小均勻的面劑子，大小根據你想做的包子的大小調整，我這個算是比較迷你的，比餃子略大一些。

9、把面劑子按扁，再搟成邊緣略薄，中間厚的面片，包子皮不要搟太薄，太薄了容易露餡，也不會太好看。

10、包子餡放進皮里，轉著圈捏起來，包成包子，我自己也捏不好包子，多練習才能做好包子，這個沒捷徑。

11、全部做好的包子，放在蒸烤箱的烤盤里，中間留有間隙，再松弛醒發 20 分鐘左右。我放在蒸烤箱里面發酵，我用的是美的蒸烤箱，發酵時全是細密的蒸汽，特別贊。

12、好吃，餡很鮮美。

13、又軟又香。

小貼士

美的蒸烤箱選擇鮮嫩純蒸模式，蒸 20 分鐘，包子就熟了，我做的包子不大，如果包子大，酌情多蒸一會。

———-

豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；

100 萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App 查看。

丸趣 TV 網 – 提供最優質的資源集合！