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紅糖鍋盔，很多中高檔飯店里的一道甜點面食，很受歡迎。今天分享簡單好吃的做法。加了牛奶更加香甜，面團有淡淡的奶香味。老少皆宜。

By 小廚娘咿呀

用料

面粉 300 克酵母 3 克泡打粉 1g 白糖 5g 牛奶 160 克紅糖 100g 花生碎 10 克面粉（紅糖餡）20 克黑芝麻 5 克

做法步驟

1、牛奶中加糖，泡打粉，酵母粉，攪拌均勻。少量多次加入在面粉中，一邊加一邊攪拌成絮裝。這樣酵母粉與面粉融合的更均勻。

2、再揉成光滑的面團，加保鮮膜醒發 10 分鐘。趁這個時間開始調內餡。

3、碗中加入紅糖，黑芝麻，面粉，少量白糖，花生碎，攪拌均勻。調成紅糖內餡。

4、面團分成 35-40 克左右均等大小的份量。將紅糖內餡包在里面。（記得收口處收嚴實）

5、按壓平整，放在籠屜上，蓋上蓋子繼續醒發 10-15 分鐘。

6、醒發好的生面團膨脹，這時開火蒸 8 分鐘。關火后悶 3 分鐘。（剛蒸好馬上揭蓋子容易導致面團回縮，所以要悶一會兒，讓面團組織更穩定。）

7、蒸好后放平底鍋，煎至兩面金黃即可。發面版的紅糖鍋盔做好了。

8、兩面金黃，大小均勻，松軟香甜。放一會兒在吃，剛出鍋就吃，紅糖太熱容易燙嘴，放一會兒最合適。

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