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吃在中國，味在四川，說到川菜，大家首先想到水煮魚、水煮肉片、毛血旺 … 川菜本身特點在于講究麻、辣、鮮、香，我們知道常吃油膩，太辣的菜對腸胃不好，還容易上火，其實在川菜里也有很多不油膩又健康的下飯菜，就比如說樹椒土豆絲。

樹椒土豆絲是由土豆和干樹椒組成，土豆是我們飯桌上常見的蔬菜，幾乎每家每戶都離不開它，而且土豆含有豐富的蛋白質，能為人體補充營養，可以提高人體免疫力。特別是冬天，成為北方主要的蔬菜，囤上幾十斤，能吃到第二年的春天。而且土豆做法多種多樣，可以炒、燉、炸等等，好像怎么吃都吃不夠。做了樹椒土豆絲 20 年大叔，教你正宗做法和 1 個大竅門，超級寶貴，學會這個竅門，每天都想吃。

【樹椒土豆絲】

食材：

土豆 3 個、紅干樹椒 5 - 6 個、蔥、蒜

配料：

植物油、鹽

制作過程：

把土豆洗凈去皮，用刀切成絲，刀工不好的可以借助工具，然后放入涼水中，浸泡 15 分鐘，將干紅樹椒切成細絲，蔥、蒜切好備用。

鍋中倒入植物油，放入蔥花、干紅樹椒爆香，炒出香味后，尤其是炒出辣椒香味，接著放入泡好的土豆絲，中火翻炒，火候掌握好，不要炒過，土豆絲脆脆的口感好，直到炒熟為止，出鍋前放入蒜，大火炒出蒜香味，出鍋即可。

小提示：

土豆含淀粉，炒之前用冷水泡，把一部分淀粉泡出來，這樣炒出來的土豆絲香脆可口。

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