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再過 5 天，2021 年就從我們身邊悄悄地溜走了！在這一年中，無論是我們遇到了多少糟心事，還是收獲了眾多的好事情，都將成為過去！
迎接我們的是，嶄新的 2022 年！在新的一年里，讓我們用一頓豐盛的家宴來開啟我們的新年之旅！讓我們在歡聲笑語中，帶著美好的祈愿，一起踏入 2022！
今天老于給大家分享 10 道好吃又好做的菜，4 涼 6 熱，有葷有素，喜歡的朋友不妨照著菜譜做，或者從中得到一些啟發，下面就一起看看吧！
4 道涼菜
第一道：海米黃瓜
黃瓜清脆爽口，尤其是用來解膩，非常不錯；而海米鮮香適口，越嚼越香，最適合當作下酒的酒肴。
食材準備： 海米一把、黃瓜 2 根、香菜一根、小米辣 2 個、大蒜一頭、生抽、香醋、香油、食鹽
制作流程：
1、黃瓜洗凈后直接拍碎，斜刀切成塊狀備用；海米放入碗中，加入清水浸泡備用；香菜洗凈切成段備用；小米辣切小段備用；大蒜剝皮，用蒜臼搗成蒜泥備用‘。
2、往蒜臼里加入 1 勺生抽，2 勺香醋，少許的鹽；把所有的食材放在一起，淋上調好的蒜泥汁，最后，再滴入幾滴香油，攪拌均勻即可！
第二道：蒜泥白肉
眾所周知，逢年過節，涼菜是作為下酒的主要菜肴，所以，不能光有素菜，還得做點肉菜，這樣才能盡興！而肉菜的涼菜中，蒜泥白肉無疑是上手簡單，味道卻不錯的菜肴之一！
食材準備： 五花肉、大蒜、辣椒油、生抽、香醋、香油、食鹽、蔥、姜
制作流程：
1、五花肉切片備用；大蒜切成蒜末備用；
2、鍋中加入適量的清水，少許的姜片、蔥段，大火煮沸后放入肉片，等待再次開鍋后，改小火再煮 20 分鐘，撈出控水擺盤；
3、拿一個小碗，放入 2 勺生抽，3 勺香醋，2 勺辣椒油，再加入少許的食鹽，滴入幾滴香油攪拌均勻后，均勻地淋在白肉上即可。也可以把料汁放在盤中，吃的時候蘸食也可。
第三道：菠菜拌粉絲
菠菜營養豐富，尤其是涼菜的方式最能嘗出菠菜的鮮嫩；而菠菜拌粉絲是有名的傳統涼菜之一，營養高味道好，口感還豐富！
食材準備： 菠菜、粉絲、油炸花生米、小米辣、生抽、香醋、熟芝麻、大蒜、鹽
制作流程：
1、菠菜摘掉腐葉，清洗干凈備用；粉絲用熱水泡軟后，撈出控干水分，再切成段備用；小米辣切段備用；大蒜剝皮剁成蒜末備用；
2、鍋中加入適量清水，煮沸后放入菠菜，焯水 15 秒后撈出控干水分后，再切成段；把花生米、小米辣、熟芝麻、蒜末放在一起，倒入 1 勺生抽、2 勺香醋，適量的鹽，攪拌均勻后備用；
3、把菠菜和粉絲放在一起，倒入調制好的料汁，攪拌均勻后即可裝盤上桌！
第四道：老虎菜
食材準備： 蔥、青紅二椒、香菜、熟花生、香醋、生抽、白糖、香油、鹽
制作流程：
1、蔥切絲備用；青紅二椒去籽，切絲備用；香菜切段備用；
2、把所有的食材放在一起，加入 1 勺生抽，1 勺香醋，半勺白糖，適量的鹽，再滴入幾滴香油攪拌均勻即可。
6 個熱菜
1、油燜大蝦
過節，蝦是餐桌上的常客，一般白灼的做法比較多，今天給大家分享一個油燜的做法，簡單易上手，關鍵還好吃！
食材準備： 大蝦、蔥、姜、生抽、白糖、鹽、清水
制作流程：
1、蔥切絲，姜切絲備用，大蝦洗凈備用，有時間的朋友可以挑出蝦線。
2、鍋中加入適量的油，先放入蔥姜爆鍋，炒出香味后，放入大蝦，翻炒至蝦皮變色后，加入 1 勺生抽，1 勺白糖，適量的鹽，翻炒均勻后，再加入少許的清水，蓋上鍋蓋，燜至湯汁濃稠時，收汁即可。
2、清蒸鱸魚
元旦新年，魚是必吃的主菜之一！寓意年年有余，魚躍龍門之意！而清蒸無疑是最能體現魚肉鮮嫩口感的做法！
食材準備： 鱸魚、蔥、姜、小米辣、生抽、料酒
制作流程：
1、首先，把鱸魚去鰓、去除內臟，然后切掉頭和尾部，接著再把魚身對切成兩半，最后再把每一半魚身切成條狀后，用料酒、蔥姜腌制備用；蔥切絲、姜切絲備用；
2、把切好的鱸魚擺盤后放入小米辣裝飾，在魚身上撒上少許的姜絲，冷水上鍋蒸 15 分鐘；
3、蒸好的鱸魚去掉姜絲，然后再次均勻的撒上蔥姜絲，再均勻的淋上適量的生抽，最后潑上沸油即可。
3、家常豆腐
過節吃豆腐有兜福的意思，而家常豆腐外焦里嫩，口感豐富，是非常不錯的菜肴，無論是酌酒，還是下飯都挺好！
食材準備： 豆腐、胡蘿卜、蔥、生抽、蠔油、白糖、淀粉
制作流程：
1、豆腐切成大小一樣，厚約 1 厘米左右的片備用，胡蘿卜去皮切絲備用，蔥切花備用；拿一個小碗，加入 2 勺生抽、1 勺蠔油、半勺白糖,、1 勺淀粉，再加入少許的清水攪拌均勻備用；
2、鍋中加入適量的油，把豆腐一塊一塊地放入鍋中，煎至兩面金黃即可；
3、另起一鍋，放入蔥花爆鍋，然后加入胡蘿卜絲，炒至斷生后，加入豆腐，再倒入調制好的料汁，當湯汁濃稠后，再次撒入少許的蔥花，起鍋裝盤即可。
4、菊花杏鮑菇
雖然是家宴，菜型也要漂亮，畢竟色香味俱全，才能讓人更有食欲！所以，接下來再分享一道菊花杏鮑菇，保準大家喜歡！
食材準備： 杏鮑菇、番茄醬、香醋、白糖、淀粉、鹽
制作流程：
1、首先切掉杏鮑菇的菇頭，然后把杏鮑菇豎起來，兩邊各放一根筷子，主要防止切斷，用刀切十字；鍋中加入適量的清水，少許的食鹽，煮沸后加入切好的杏鮑菇，煮軟即可撈出控水備用；
2、盤子中倒入適量的淀粉，然后讓杏鮑菇均勻的裹上淀粉；鍋中倒入寬油，油溫六成熱時，放入杏鮑菇，邊炸邊用筷子幫忙定型，炸至外表金黃定型后撈出控油，然后再擺放在盤中備用；
3、另起一鍋，少許油，加入番茄醬炒出顏色后，再依次加入 1 勺香醋、2 勺白糖，少許的鹽，攪拌均勻后，調制一點水淀粉，倒入鍋中，等湯汁濃稠時，淋在杏鮑菇上即可。
5、蒜香烤雞翅
過年雞是必吃的美食，一是雞肉鮮嫩，營養豐富；二是雞與吉協議，取意大吉大利！如果家中孩子比較多的話，不妨做一道蒜香烤雞翅，清香爽口，味道香甜四溢！
食材準備： 雞翅、蜂蜜、蠔油、大蒜、老抽、蔥、姜
制作流程：
1、首先把雞翅兩側切斜刀，放入盆中，再加入蔥、姜，5 勺蜂蜜，2 勺蠔油，1 勺老抽，適量的蒜末攪拌均勻后，腌制 20 分鐘；
2、烤箱 200 度，預熱 5 分鐘，把雞翅放入烤箱，烘烤 20 分鐘，每 5 分鐘翻一下面即可。
6、蝦仁炒西藍花
西藍花與蝦仁搭配，不僅味道鮮美，營養也更加的豐富！尤其是，這道菜做起來比較簡單，就算是廚房新手，也能輕松勝任！
食材準備： 蝦仁、西藍花、胡蘿卜、大蒜、料酒、蔥、姜、鹽、雞精
制作流程：
1、蝦仁倒入少許料酒、蔥段、姜片腌制 10 分鐘，再挑出蝦仁備用；西藍花切成小花，焯水斷生備用；胡蘿卜去皮切片后備用；大蒜切碎后備用；
2、鍋中加入少許的油，放入蒜末爆鍋，炒出香味后立刻放入蝦仁，翻炒至蝦仁變色時，再加入西藍花、胡蘿卜，炒至胡蘿卜斷生后，放入少許的鹽、雞精，翻炒均勻后即可裝盤上桌。
以上就是今天和大家分享的內容，這 10 道菜有葷有素，有涼有熱，寓意也好，關鍵是做法也簡單，成菜也快。喜歡的朋友不妨先練練手，過節的時候做給家人吃！最后，感謝大家的觀看，謝謝！
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