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椰子糕是海南一種特色糕點，不少人都喜歡吃，制作椰子糕的原料包括葡萄糖漿、白砂糖、鮮椰子汁，椰子糕吃起來有年糕的松軟和 Q 彈，甜而不膩，外觀看起來色澤白亮，光滑潔凈，看起來很有食欲。椰子糕的餡料是一大特色，有椰絲花生餡和椰絲芝麻餡，椰香味道很濃，帶著軟糯的口感。
海南椰子糕
制作方法：
1、將糯米淘凈，清水浸泡 2 小時，細磨成漿：板蘭葉洗凈，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁。
2、米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻，然后分成 2 等份，將 1 份摻人板蘭葉汁，調成綠色，另 1 份調入椰汁呈白色。
3、用平底蒸盤一個，抹上生油，倒入一層白色米漿，（厚約 0.6 厘米）上籠蒸 5 分鐘至熟取出，再加入一層綠色米漿，再蒸 5 分鐘，如此間隔反復蒸至第 8 層為止。
4、將蒸熟的板蘭糕，置通風處 30 分鐘，使自然冷卻后，放進保鮮柜內增加涼度，取出切成菱形小塊，擺盤便成。
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