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鹵味火鍋很常見，臘味火鍋你吃過嗎？

By 林葉汐

用料

臘味部分：臘板鴨 適量臘鴨爪 3 個(gè)臘鴨腎 2 個(gè)臘豬拱嘴 適量臘豆腐干 1 小塊血粑豆腐 半個(gè)時(shí)蔬部分：土豆 1 個(gè)胡蘿卜 1 根萵筍 半根大白菜 3 片螺絲椒 3 個(gè)干辣椒 5 個(gè)老姜 6 片大蒜 5 瓣生抽 適量

做法步驟

1、臘味改刀，清水洗凈，不易煮軟的（板鴨、鴨爪、鴨腎、豬拱嘴 ) 提前放入高壓鍋燜煮 30 分鐘。

2、時(shí)蔬洗干凈，改刀切片（大白菜葉根分離，菜梗用于火鍋墊底）。

3、蒸好備用的臘味。

4、螺絲椒、干辣椒、老姜、蒜瓣切片。

5、鍋中熱油，然后加入干辣椒、姜、蒜，煸炒出香。

6、放入備好的臘味翻炒。

7、翻炒幾下，加入適量生抽，繼續(xù)翻炒均勻。

8、再加入土豆、胡蘿卜、萵筍翻炒一下。

9、倒入高壓鍋煮臘味剩下的湯汁（沒過食材即可）。

10、蓋上鍋蓋，悶燒至湯汁半干。

11、起鍋前加入螺絲椒翻炒均勻。

12、開蓋繼續(xù)翻炒，煸香食材。

13、一鍋上桌，開整，超下飯。

14、臘豆腐。

15、臘鴨爪。

小貼士

1. 不易煮軟的食材提前用高壓鍋壓軟爛，不然可得小心你的牙了；2. 臘味本身自帶咸味，因此可不再加鹽，加生抽只為上色增香，吃得清淡的話可什么調(diào)料都不加。

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