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長期儲存食物的 7 個方法

大遼蕭雪 2022-04-26 16:05

來源：留美學子

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食品儲存和其他項目一樣，都是循序漸進的過程，你可以從少量食品開始，慢慢充實自己的儲藏室。

超市中有許多可以長期保存的現代食品(比如壓縮干糧)，品種不少，價格也實惠。

在充實食品儲藏室的過程中，要養成在包裝上用紙筆注明購買 / 貯存日期的習慣，這樣可以幫助你依照正 確的循環順序消耗食品。

要循環消耗食品，你就要從貯存最早的食品消耗起，再用新的食品補充(如有)，遵循誰先進，誰就先 出的原則。即便是干燥食品，每年也要進行循環。請使用傳統紙筆記錄貯存日期，不要用電子記檔，以免發生斷電情況。

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幾種食品貯存方法

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1. 干燥法

開始準備食品貯藏室的時候，大家最先想到的可能是谷物和豆類。這類食品看似容易保存，實際在保存時 也要花一些心思。不建議將這類食品儲存在室外，避免受潮、遭蟲或鼠類損害。

若要大量儲存谷物和豆類，請購買一些恰當的容器，擰緊容器蓋子并套上多層覆蓋，并考慮使用干燥劑和 脫氧劑。對于少量谷物和豆類(最多 10 磅約 4 公斤)，可以使用塑料容器。

對于干燥食品的方法你幾乎可以對所有食品做干燥處理。有的人會使用商用食品干燥器，有的人使用傳統 烤箱干燥法，在家即可干燥處理食品。

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2. 熱燙法

熱燙: 將食品浸沒在沸水中(即開始烹飪過程)，然后將食品移出，立刻浸入冷水。然后立刻裝袋并冷 凍，保存食品新鮮度和香氣。熱燙法最適合用來處理蔬菜。

3. 罐裝法

即將烹熟的食品趁熱封入罐中，以期殺滅細菌。請將罐裝食品保存在室溫中避光處。稍加練習，就可以。罐裝肉類，水果和蔬菜，可存放好幾年之久。罐子也不會被浪費，騰出來了可以裝新食品，省錢。

4. 鹵制法

鹵水用冷水、糖和鹽制成(此鹵水非我中華鹵水。這里實際上就是鹽水加糖)。鹵制法主要用于肉類。將肉浸沒在鹵水中六至十二小時，具體時長視肉的大小而定。

5. 鹽漬法

鹽漬法是最古老的食品保存方法，原理就是用鹽抽濕，避免細菌和微生物滋長。鹽漬肉類后請注意，一定 要用蓋子 / 容器扣住，或者用塑料裹好。

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6. 煙熏法

要想用煙熏法處理肉類，請用硬木生火，將肉置于火上，溫度控制在 6 -70 攝氏度。煙熏時間取決于肉的種

7. 油浸或蜂蜜保存食品

這種方法相對簡單，但需要花點心思和練習。簡單來說，就是將肉類、果蔬完全浸沒在油或者蜂蜜中，避 免細菌滋生。在處理肉類時，先將肉烤熟或煙熏，然后等待肉冷卻。冷卻后，取玻璃罐或小木罐，倒入一層蜂蜜。再將 肉一塊塊地放入，使蜂蜜升至瓶口。

注意，肉類要完全沒入蜂蜜中。

你也可以用這種方法處理生肉，但生肉需要先放血，并充分清洗干凈。推薦烤熟肉再浸入蜂蜜。只要衛生 做好，浸入蜂蜜的肉幾乎可以永久保存。

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食品長期貯存小貼士

貯存食品的先決條件是擁有專門的、充足的、安全的空間(比如地下室，且這種事要悄悄地做)。

在貯存食品是，要留心以下幾點:

貯存場所必須干燥，避免長霉、腐敗等。

貯存場所溫度須相對恒常，尤其是在存有自制罐裝食品的情況下。

要做好貯存場所防害蟲、老鼠的工作。

貯存場所的位置必須方便，且可以簡易、及時地到達。此外，還要防止竊匪。

你的所有家人 (至少是你想保護的家人) 都要知道食品貯藏在哪里，如何循環消耗，如何使用。

一定要檢查自己的食品，隨機查驗食品是否還可食。

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