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西安，中國歷史上著名的十三朝古都，世界著名的四大古都之一。作為中華文明的發祥地之一，西安有著悠久的歷史與燦爛的文化，同時也遺留下眾多的文物古跡，成為了解中國古代歷史必去的旅游目的地。然而西安除了歷史文化，這里的美食文化同樣的璀璨，被譽為中國的美食之都。肉夾饃、牛羊肉泡饃、涼皮、蕎面饸饹、胡辣湯、臊子面等，每一款都能在中華美食界獨當一面，讓人垂涎三尺。不過我今天要介紹的不是這些名聲在外的西安美食，而是西安最火爆的一家火鍋店。

2020 年拍攝于陜西省西安市。

對于品慣了美食的西安人來說，能讓他們的舌頭感動，必有它的獨特與過人之處。這家店名叫鹵校長火鍋，位于西安市高新區，一個并不那么起眼的大樓一樓。門口招牌大大的寫著兩江流傳六十年，不忘一口老鹵味，自稱是鹵味火鍋的開創者。當天由于我們拍攝任務比較多，所以想到晚飯已是晚上 8 點多，不過對于西安人來說，這樣的晚飯并不算太晚。此時的店門口聚集著很多的食客，大部分都是在排隊等位。

據我西安的朋友介紹，這是西安近期最為火爆的火鍋店，也有人說是最好吃的火鍋店，不知你是不是這么認為？走進店內，一條并不算寬的通道邊上有一排塑料椅，已經坐滿了等號的食客，他們最大的特點，就是每人手上拿著一碗冷飲，雖說是等號，但每個人都很開心的樣子。

說到冷飲，不得不說這家店的特色之一冰粉。在進店門的右手邊有一個柜臺名為：冰粉世家，柜臺上放著整整齊齊的十五只大碗，其中十四只里面裝著不同的冰粉配料，一只裝著勺子。柜臺里面有一位小哥哥正忙著為食客配冰粉，你需要什么就給加什么，當然你也可以全部都加。

這是我的那一碗冰粉，看著是不是非常的誘人，當然這個味道也是相當的贊。不過最贊的是這碗冰粉是免費的，每位客人免費可以打兩碗，難怪等號的食客們這么開心，原來有免費甜品吃，我只能說店家真會做生意。這碗冰粉從食材成本來說并不高，但是這心意讓人十分的感動，難怪生意這么好。

鹵校長火鍋，號稱是鹵味火鍋的開創者，這鹵味必定是他家的招牌。在冰粉店對面有一個柜臺，散發著誘人的香氣，這里面正在煮著各種的鹵味，大腸、豬蹄、雞爪、香干、豆腐皮等，每一款看著都是那么的誘人，特別是大腸，簡直口水都流出來了。

通道的盡頭就是餐廳，看得出這家店面積并不是很大，但已經是座無虛席，此時餐廳里是熱火朝天，大家吃的也是酣暢淋漓。特別是這個裝修風格奇特，以紅色為主色調的餐廳，吃麻辣鍋真的更加帶勁。

等到位置坐下，個別朋友不吃辣，所以我們點的是鴛鴦鍋。這鐵鍋是相當的有西安味，用的是中國秦漢時期的紋飾。再看看鍋里的料，那是相當的有味，看著就一陣陣辣勁上來。西安口味在全國不算最辣的，但也有能吃辣的人群。

火鍋加熱起來，這個點肚子也有點餓了，先上店里的招牌鹵味。要說這上桌的鹵味，賣相好像有些樸實，不過當你吃上一口時，你會覺得他敢說鹵味火鍋的開創者還是有一定的底氣的。香氣撲鼻，肥而不膩，十分入味，入口即化，一塊接一塊是停不下來，火鍋沒開吃，鹵味已光盤。

好吧，我們是來吃火鍋的，不能讓鹵味把我們肚子填飽了。很快，我們點的食材就上桌了，看著這牛肉的品質，還是相當不錯的，肥瘦相間，新鮮誘人，忍不住要開涮了。

吃火鍋必點牛百葉，這一點全國人民都懂的，涮牛百葉的秘訣全國人民在網上小視頻也應該都學會了吧。十五秒，不多不少，到點就起鍋，那味道絕對讓人欲罷不能。要說這鍋底還真是有點辣，反正我一杭州人有點吃不消，不過對于會吃辣的朋友來說，那就需要這個勁。

至于味道么，個人覺得不錯，當然這么多食客應該已經說明了問題。而且你發現沒，來這吃飯的以年輕人為主，對于尋找美食，他們絕對是主力軍，能讓他們的舌頭滿意，這味道不會錯，不信你可以自己來試試。

一番酣暢淋漓大快朵頤后，如果你的肚子還有空地，可以再來一碗冰粉壓壓辣勁，這樣就非常完美了。此時時間已過十點，今天還只是正常的工作日，可是門口的長廊上依然滿是排隊的食客，這西安最火爆的火鍋店果然不是吹的，這是晚飯接著夜宵的節奏。特別提醒，各位如果想去這家店吃，最好網上或者電話預約一下，這樣會讓你減少等待的時間。

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