吃蝦的季節(jié)快要過(guò)去了，想想前段時(shí)間歡快吃蝦的情景，對(duì)于一個(gè)喜歡吃海鮮的人來(lái)說(shuō)，是在是太幸福了。蝦肉鮮嫩細(xì)滑，Q 彈緊實(shí)，蝦皇口口留香，回味無(wú)窮，說(shuō)到這里，小編的口水都要掉下來(lái)了。可惜，吃蝦的季節(jié)就快要過(guò)去了，為了以后還能夠吃的到蝦，小編這里有一個(gè)好方法要與大家分享。鮮蝦保存不要直接扔冰箱，多加這 1 步，放 1 年也很新鮮，隨吃隨??！大家都知道，蝦是很容易死的，死蝦不僅有很大的腥味，還不能吃。為了保存好鮮蝦，可以把蝦往水瓶子里裝，然后往評(píng)價(jià)里灌水，最后放進(jìn)冰凍里凍上，這樣蝦的周圍就都是冰塊，不會(huì)壞了。大家學(xué)會(huì)了嗎？

蔥炒基圍蝦

By 川王府小廚

配料：

基圍蝦 1 斤、小蔥 2 兩、麻椒 60 粒、花椒粉 1 克、精鹽 3 克、料酒 20 克、水 20 克、姜 2 片

烹飪步驟：

1. 市場(chǎng)買的活基圍蝦，清水洗凈，控水分。

2. 剪去蝦須

3. 香蔥洗凈，斜切段，5cm 長(zhǎng)短左右。

4. 準(zhǔn)備的麻椒

5. 鍋中打底油，涼鍋涼油，調(diào)小火，溫炸麻椒。

6. 溫炸麻椒出泡至出香氣后，改中大火。

7. 下姜片 2 片、香蔥 2 段炒香，下蝦翻炒幾遍，至一面變紅，下料酒烹香。

8. 料酒烹香后，再翻炒至兩面變紅，加鹽、清水，翻勻，蓋鍋蓋 1 分鐘。

9.1 分鐘后揭鍋蓋，下蔥段，翻炒至蔥段稍軟，加花椒粉，翻勻，關(guān)火，裝盤。

烹飪小貼士：

1、基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素 c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

3、基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是圍基養(yǎng)殖。基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體型沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。

大家喜歡吃基圍蝦還是龍蝦呢？

喜歡美食杰的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。